千葉県柏市の焼肉店「ISSA WAGYU SPECIALITY 柏店」。当店で扱う牛肉は、宮崎県の契約農家「安楽畜産」さんで生産されている和牛”宮崎・安楽牛“です。”幻の宮崎牛“とも言われるほど流通が少なく、非常に高いレベルの肉質がその特徴。麦やトウモロコシなど、8種の自然な素材のみで作られる飼料を与え、ストレスをかけることなく伸び伸びと、一頭ずつ大切に育てられています。
そんな「安楽畜産」さんの、牛というひとつの生命に対する素晴らしい想いを皆様にお伝えすること、そしてその想いを乗せてサービスの充実を図ること…。それが、当店が大切にしていることであり、モットーなのです。私達の糧となる尊い命に感謝の念を込めて、残さず食べていただければ幸いです。
和牛は【肉質】・【精肉】・【脂】で品質を分類しています。牛を加工し枝肉になる段階での肉付きの良さをA~C、お肉の品質を1~5と評価します。さらに、その中でも霜降り(サシ)の入り方を評価するBMSというものがあり、1~12番に分かれ、【A5-12番】が最高評価となります。
当店では、牛丸ごと一頭買いだからこその高品質、安心価格を実現しています。牛肉は大きく分けて16パーツのあらゆる部位に区別できます。そこから僅かな量しか取れない部位も含め、約20種類以上ものお肉をご用意。カルビやロースなどの定番部位はもちろん、それぞれで異なる食感や味わいが魅力の希少部位もぜひご堪能ください。
お肉メニュー以外にも、逸品を多数揃えているのが当店の良さ。一品ずつ丁寧にお作りしていることが、美味しさの秘密です。生キムチなどの当店オリジナルの商品は、多くの方から好評をいただいています。焼肉のサイドメニューとしてはもちろん、お酒のおつまみとしても気軽にお楽しみください。