焼肉というのは“焼く”というシンプルな調理法を用いるからこそ、素材の良さが大切になるのではないでしょうか。千葉県柏市にある「ISSA WAGYU SPECIALITY 柏店」では、品評会で何度も受賞経験のある“幻の宮崎牛”とも言われる「宮崎・安楽牛」を使用しています。
契約農家「安楽畜産」さんで一頭一頭大切に育てられているこの宮崎牛は、きめ細やかなサシが美しく、旨味もたっぷり。そんな上質なお肉を、定番部位から希少部位まで様々にリーズナブルな価格でご提供しています。生キムチやスンドゥブなどの自家製サイドメニューも豊富に取り揃えていますので、ぜひご賞味ください。
老若男女問わず人気の定番部位は、やはり外せません。上質なお肉だからこそ、どの部位も味わいは格別。美しく入ったサシ、とろけるような食感、口いっぱいに溢れ出す旨味…。どれひとつとっても、きっと感動を誘うはずです。
※価格は全て税抜きです。
100キロのお肉から約2キロしか取れない、細長い形状をした牛のヒレ肉（テンダーロイン）。その中からさらに2分の1程度しか取ることができない、最も厚みがあり肉質のよい中心部分です。ヒレよりもさらにやわらかく、“究極の希少部位”とも称される味わいをぜひ。
その濃厚な美味しさにファンも多いミスジ。牛の肩甲骨の下の部位で、一頭の牛から2キロ程度しか取れません。霜降り具合はバランスが取れており、口溶けが良く、甘味をしっかりと感じられます。
牛の肩から前脚上部にあたる運動量が多い部位で、筋肉が発達しているのが特徴です。脂肪分が少なめで赤身の割合が多く、味わいはサッパリ。適度な弾力性がありながらもやわらかい肉質で、噛めば噛むほど旨味が出てきます。
1,680円
牛タンの根本の、3センチほどしか取れない希少な部位を、食べやすいように細くカット。やわらかいお肉が濃厚なタレとまろやかな卵黄と絡みあい、コクのある風味が口いっぱいに広がります。甘口の醤油タレと和えてお召し上がりください。
789円
当店オリジナルの生キムチは、必ずと言っていいほど頼まれる人気の商品です。通常は漬けて発酵させることによって作られるキムチですが、当店では漬け込まず、生野菜を使用。ご注文をいただいてから和えているため、シャキシャキとした食感を楽しめます。
口の中でとろけるように広がる上質な肉の旨味。それをより鮮明に、そして後味はスッキリとさせてくれるのが、ワインの役割です。店主厳選の種類豊富な銘柄を取り揃えていますので、お料理と合わせてお好みのマリアージュでぜひご堪能ください。
※価格はすべて税抜きです。
※価格はすべて税抜きです。
